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La Testa in Cassetta è uno dei prodotti alimentari tipici della Sardegna e viene prodotto con le parti della testa del maiale. Si tratta di un insaccato dalla consistenza morbida e dal sapore intenso, perfetto per accompagnare un aperitivo o un antipasto. La lavorazione prevede una bollitura delle carni in acqua salata, seguita da una concia con sale, pepe e spezie per conferire al prodotto il suo caratteristico gusto. L'impasto viene poi insaccato e lasciato raffreddare prima di essere gustato. Tra i Salumi Sardi è a volte descriminato ma poi amato una volta provato.
Ingredienti:
Carne di suino, Sale, gelatina animale, destrosio (zucchero vegetale), Spezie, Aromi Naturali.
Peso : 300/350gr
Produttore: Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Salumi Sardi: Testa in Cassetta
Descrizione
La "testa in cassetta" è una particolare lavorazione di carne suina tipica della Sardegna che ha rappresentato un alimento fondamentale della cucina povera.
Certificazioni
Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la testa in cassetta nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).
Origini
In passato avere un maiale era garanzia di cibo sicuro e abbondante e dell'animale si utilizzava ogni sua parte, anche la testa.
Così nasce la testa in cassetta, un salume che sfrutta le parti meno nobili del maiale, ma non per questo meno nutrienti e saporite (testa, frattaglie).
Recensioni
ottima testa in casetta buonissima sia cosi ho con l'aggiunta di uno spruzzo di limone consigliatissiama