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I Malloreddus, tricolore ( tradizionali, pomodoro e spinaci)
pasta tipica della Sardegna, in particolare del Campidano, preparata secondo la tradizione con solo due ingredienti : la semola e l'acqua.
Viene aggiunta tanta pazienza e passione nell'impastare insieme gli ingredienti di altissima qualità.
La pasta è prodotta dal pastificio artigiano dei Fratelli Franco e Giuseppe Lecca.
Provata dall'esigente cuoca Pamela, questa pasta ha superato i nostri test e siamo sicuri che non deluderà neanche voi.
Pasta Sarda: Malloreddus Artigianali Tre Colori
La coltivazione del grano duro, a differenza del grano tenero, viene praticata in Sardegna per ottenere semole utilizzate prevalentemente per la produzione di pasta e di prodotti tipici locali (oltre ai malloreddus e alla fregula, anche pane carasau, pistoccu, coccoi e moddizzosu).
Nello gnocchettificio dei Fratelli Lecca si utilizza solo un prodotto locale di altissima quelità. La bassa velocità del processo di macinazione fa sì che la temperatura rimanga bassa. In tal modo il grano non viene surriscaldato, preservandone al meglio le qualità. In questo modo inoltre il germe del grano (la parte più nutriente del chicco) rimane intatto conferendo alla semola (ed agli altri sfarinati che ne derivano) molteplici proprietà.
