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Il pane Carasau di Fonni è l’emblema dell’alimentazione tradizionale sarda: nel resto d’Italia è conosciuto con il nome italiano di carta da musica per la sua croccantezza e per il suono che produce durante la masticazione.
 
In cucina: per la sua versatilità, ispira infinite ricette in ogni settore culinario. Dai dolci ai timballi, il pane carasau può essere utlizzato in ogni occasione. Da sgranocchiare come spuntino, per il tuo aperitivo con formaggi e salumi, da associare al pecorino spalmabile o al nostro Bocciolo fuso in padella
 
Storia: È un pane antichissimo, originario della Barbagia e poi diffuso in tutta l’isola. l pane Carasau è il pane dei pastori perché è in grado di conservarsi per molto tempo. La pastorizia, infatti, obbligava gli uomini a trascorrere lunghi periodi lontano da casa per pascolare le greggi, le loro mogli “inventarono” un pane che manteneva inalterate a lungo le sue caratteristiche, utilizzando soltanto la farina di grano duro (o di orzo, che costava meno) e l’acqua. Nei mesi passati tra i pascoli i mariti lo consumavano con la ricotta, con il formaggio di capra o di pecora, servendosi della sfoglia come piatto e mangiandola alla fine, quando il companatico era ormai terminato. Alcuni ritrovamenti archeologici fanno ritenere con molta probabilità che si producesse già nell’età del bronzo, agli albori della civiltà nuragica.

Ingredienti: Semolato di grano duro, acqua, lievito di birra, sale.
Ricette: Pane Frattau