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La crema Cacio e Pepe rappresenta un omaggio alla tradizione culinaria del Lazio, combinando l'aroma intenso del pecorino con la piccantezza del pepe nero. Questo formaggio spalmabile non è solo un prodotto, ma un viaggio nel gusto che celebra l'incontro di sapori autentici e ricchi di storia.
Percezioni Sensoriali
Olfatto: Aroma speziato
Gusto: Sapore leggermente piccante
Tattile: Consistenza vellutataIngredienti e Produzione
L'ingrediente principale è il formaggio pecorino, accompagnato dalla ricotta vaccina e dal pepe nero. Questi componenti vengono sapientemente lavorati per creare una crema spalmabile di alta qualità. Prodotto a Macomer, il formaggio incorpora solo latte di provenienza sarda, garantendo un legame forte con il territorio e le sue tradizioni.
Preparazione e Utilizzo
Questa crema spalmabile è pronta all'uso e si adatta perfettamente a una varietà di piatti. È ideale per la preparazione di paste e risotti, dove il suo sapore ricco e la texture cremosa si fondono armoniosamente con gli altri ingredienti.
Conservazione e Suggerimenti
Per mantenere inalterate le sue qualità, è consigliato conservare il formaggio in frigorifero e consumarlo entro pochi giorni dall'apertura.
Formaggio Spalmabile: Cacio e Pepe 200g
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Ecco la ricetta degli Spaghetti Cacio e Pepe, una delle più popolari:
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti
- 200 g di Pecorino Romano a media stagionatura, da grattugiare
- 5 g di pepe nero in graniPreparazione:
1. Mettere sul fuoco una pentola con circa metà dell'acqua normalmente usata per la pasta, così sarà più ricca di amido.
2. Grattugiare il Pecorino Romano, mettendone un po' da parte per l'impiattamento.
3. Quando l'acqua bolle, salare moderatamente e cuocere gli spaghetti.
4. Pestare i grani di pepe con un batticarne o un macinino per avere anche pezzetti più grandi.
5. Tostare il pepe in un'ampia padella antiaderente a fuoco dolce, mescolando con un mestolo di legno. Sfumare con un paio di mestoli dell'acqua di cottura della pasta.
6. Scolare gli spaghetti 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione e trasferirli nella padella, conservando l'acqua di cottura. Continuare la cottura in padella, aggiungendo acqua calda al bisogno e mescolando continuamente.
7. Preparare la crema di Pecorino versando un mestolo di acqua di cottura calda nella ciotola con il Pecorino grattugiato e mescolando energicamente con una frusta a mano. La consistenza deve essere più pastosa che cremosa.
8. Unire la crema di Pecorino agli spaghetti cotti, mescolando di continuo. Regolare la cremosità aggiungendo più Pecorino o acqua di cottura al bisogno.
9. Servire gli spaghetti cacio e pepe spolverizzando con il restante Pecorino grattugiato e altro pepe macinato al momento a piacere.Conservazione:
Si consiglia di consumare immediatamente gli spaghetti cacio e pepe. Si sconsiglia qualsiasi forma di conservazione.Consiglio:
L'acqua di cottura della pasta, ricca di amido, aiuterà ad ottenere un condimento cremoso e senza grumi. Per la versione con pasta corta, si possono utilizzare mezze maniche o rigatoni. Aggiungere scorza di limone nella crema al Pecorino per "sgrassare" leggermente il piatto.
