900 grammi circa
Mezza Forma 1.8 Kg circa
Forma intera 3,6 kg circa
 
Fiore sardo Presidio Slow Food Caseificio Salvatore Bussu De Campeda
Materia prima: Latte ovino crudo biologico di pecore di razza sarda allevate allo stato brado
Aspetto: Di forma cilindrica con facce del diametro di cm 20 e altezza dello scalzo bombato di 11/12 cm. La crosta è scura per la leggera affumicatura, di colore olivastro intenso. La pasta è compatta e friabile di colore paglierino decisamente occhiata
Sapore: Deciso, piccante, con sensazioni ovine e vegetali di frutta secca e piante officinali e con note di affumicatura
Stagionatura
 -Stagionato a maturazione media 12 mesi
 
 Formaggio pecorino a latte intero crudo, senza fermenti e con cappatura naturale; leggermente affumicato con legni di macchia mediterranea
Curiosità: I formaggi sono biologici e trattati in crosta solo con olio. Questo pecorino piace non solo per il suo sapore, ma anche perchè ogni forma parla del territorio. Viene prodotto solo con il latte delle pecore di razza Sarda allevate dall'azienda allo stato brado e l'alimentazione viene arricchita solo con mangimi biologici. Agli animali non vengono mai somministrati antibiotici e anche il caglio usato per la coagulazione è ottenuto da agnelli di razza Sarda. Per l'affumicatura del Fiore Sardo vengono utilizzati esclusivamente legni di essenze della macchia mediterranea e roverelle e viene messo a stagionare in cantine naturali
 
Utilizzo: Ottimo da pasto accompagnato a fresche insalate estive, da fine pasto nonchè da grattuggia su primi piatti, minestre e risotti