Formati Disponibili:
500 grammi
1 Kg
"L'amaretto", in dialetto "amarettos de mendula" ovvero "amaretto di mandorla", è tra i dolci sardi tipici più amati in tutta l'isola.
Caratteristiche:
Dell'amaretto esistono delle versioni simili anche in altre regioni italiane, le quali però differiscono dall'amaretto sardo per l'aspetto e per l'utilizzo di alcuni ingredienti.
Alla base del dolce ci sono le mandorle, uno degli ingredienti più utilizzati nella tradizione dolciaria sarda.
Proprio questo ingrediente rende gli amaretti sardi diversi rispetto alle altre varianti in quanto le mandorle sarde hanno delle caratteristiche particolari, come ad esempio la bassa percentuale di acqua, che rende il prodotto finale unico.
L'amaretto si caratterizza per:
- la sua forma semisferica;
- presenta una crosta screpolata e leggermente croccante che contrasta in maniera perfetta con la morbidezza del cuore del biscotto fatto di pasta di mandorle.
Ingredienti: albume d'uovo, limone, mandorla, zucchero.
Dolci Sardi: Amaretti Classici
INGREDIENTI
- 1 kg mandorle
- 900 g zucchero
- 80 g mandorle amare
- 2 limoni (la scorza)
- 10-12 albumi montati a neve
ISTRUZIONI
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Preparare gli amaretti sardi.
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Montare a neve gli albumi e tenerli da parte.
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Tritare le mandorle in un tritatutto e mescolarle con lo zucchero.
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Grattugiare la buccia di 2 limoni ed aggiungerla al composto di mandorle e zucchero.
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Incorporare gli albumi molto delicatamente, dal basso verso l’alto, per non farli smontare.
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Porre su una leccarda un foglio di carta forno.
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Prova anche i tozzetti alle mandorle croccantissimi e i biscotti morbidi in pasta di mandorle.
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Prendere piccole quantità di impasto (circa 20 g), a seconda della grandezza che desiderate dare agli amaretti. La forma agli amaretti dovete darla con le mani umide, per sentire la consistenza giusta.
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Passare una parte di biscotto nello zucchero, porlo sulla carta forno e decorarlo con una mandorla.
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Procedere in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.
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Cuocere gli amaretti sardi in forno ventilato a 150° per circa 20 minuti.
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Se vuoi decorarli in maniera diversa dal solito, puoi anche utilizzare ciliegine candite o nocciole, oltre che mandorle. Otterrai degli amaretti colorati e gustosi.
