RICETTA: Riso Gange con Pecorino Sardo e Zafferano di San Gavino, un incontro di sapori
Oggi ti proponiamo un piatto che unisce la leggerezza e l’aroma del riso Gange con due autentici tesori della Sardegna: il Pecorino Sardo e lo zafferano di San Gavino.
Perché scegliere il riso Gange?
Il riso Gange, con i suoi chicchi lunghi e sottili, è ideale per piatti dove si desidera una consistenza leggera e sgranata. La sua capacità di assorbire i sapori senza diventare colloso lo rende perfetto per esaltare ingredienti dal gusto deciso come il pecorino sardo e lo zafferano. Ottimo per una ricetta perfetta.
Gli ingredienti principali
Riso Gange: La base leggera e profumata del piatto.
RISO GANGE SARDO Zafferano di San Gavino: Considerato l’oro rosso della Sardegna, è famoso per il suo aroma intenso e il colore brillante.
ZAFFERANO PURO DI SARDEGNA Pecorino Sardo: Un formaggio dal sapore deciso e leggermente piccante, che aggiunge una nota sapida e cremosa al piatto.
Olio extravergine d’oliva sardo: Per esaltare ulteriormente i sapori.
Brodo vegetale: Per la cottura del riso, che aiuta a mantenere la sua leggerezza.
Ricetta passo passo
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso Gange
1 bustina di zafferano di San Gavino
80 g di pecorino sardo stagionato (grattugiato o a scaglie)
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sardo
1 litro di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparare il brodo: Inizia preparando un brodo vegetale leggero, che userai per la cottura del riso.
Soffriggere la cipolla: In una casseruola, scalda l'olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lascia soffriggere a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Tostare il riso: Aggiungi il riso Gange nella casseruola e lascialo tostare per un paio di minuti, mescolando delicatamente.
Aggiungere lo zafferano: Sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungilo al riso. Mescola bene per distribuire il colore e l'aroma.
Cuocere il riso: Continua la cottura del riso aggiungendo il brodo poco alla volta, mescolando frequentemente. Questo processo durerà circa 15-18 minuti.
Mantecare con il pecorino: A cottura quasi ultimata, aggiungi il pecorino sardo grattugiato o a scaglie e manteca il riso fino a ottenere una consistenza cremosa.
Servire: Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi subito, decorando con qualche scaglia di pecorino e un filo d'olio a crudo.
Consigli per un tocco in più
Aggiungi scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza che bilancia il sapore deciso del pecorino.
Un pizzico di pepe nero fresco può esaltare ulteriormente i profumi dello zafferano.
Vino in abbinamento: Questo piatto si sposa bene con un bicchiere di Vermentino di Sardegna, che con la sua freschezza e mineralità contrasta la cremosità del formaggio.
Il Riso Gange con Pecorino Sardo e Zafferano di San Gavino è un perfetto esempio di come ingredienti di diverse tradizioni possano fondersi in un piatto armonioso e ricco di sapore. Provalo e lasciati sorprendere dall’incontro tra l’Oriente e la Sardegna!
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