Ricetta Sarda: Culurgiones al Sugo di Pomodoro della Sardegna su Fonduta di Pecorino Dolce
Aggiornamento: 28 dic 2024
Accendiamo i riflettori sulla pasta protagonista della ricetta: i Culurgiones, conosciuti anche come “Culurgionis”. Questi particolari e singolari ravioli rappresentano un’espressione autentica della storia e delle tradizioni della Sardegna. Una pasta ripiena che ha ottenuto importanti riconoscimenti: nel 2015 dallo Stato italiano e successivamente dall’Unione Europea, diventando ufficialmente un prodotto IGP.
Per la nostra ricetta consigliamo di utilizzare:
Culurgiones Tradizionali Pecorino e Menta: la pasta della tradizione sarda con un delizioso ripieno di crema di patate, Pecorino DOP, aglio e menta. Una vera coccola per il palato, capace di evocare i sapori autentici della cucina isolana.
Caciotta Sarda di Pecorino Montanaro: un formaggio fresco, ottenuto da latte ovino locale. Questo prodotto esprime il sapore autentico del latte di pecore che vivono libere e felici tra le montagne del Sulcis. Ideale da gustare in purezza, per arricchire antipasti, come secondo avvolto nella pancetta e arrostito, o in tutte le ricette che desideriamo impreziosire. Un’eccellenza prodotta da Agralta, consorzio Agrario Tallaroga.
Passata di Pomodoro Casar: dal colore rosso vivo e dal profumo delicato, è un’esplosione di sapore che celebra il pomodoro maturo baciato dal sole. Lavorata con maestria, questa passata biologica è ottenuta da pomodori coltivati secondo un rigido disciplinare, senza l’uso di fitosanitari.
Gli ingredienti base della nostra ricetta
Una selezione di ingredienti che promette di rendere la nostra ricetta con i Culurgiones un viaggio nei sapori più autentici della tradizione sarda!
Vediamo ora cosa ci occorre per realizzare i nostri Culurgiones al Sugo di Pomodoro Lungo della Sardegna su Fonduta di Pecorino Dolce.
Ingredienti:
1 confezione di Culurgiones Pecorino e Menta
1 spicchio di aglio
500 ml di passata di pomodoro Casar
basilico o salvia a piacere
sale
olio evo
Ingredienti per la fonduta di Pecorino
280 grammi di Caciotta Sarda di Pecorino Montanaro
100 ml di latte fresco intero
2 uova
La Ricetta:
In una padella, scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio e lasciamo imbiondire. Uniamo la passata di pomodoro e cuociamo a fiamma dolce per circa dieci minuti. Aggiungiamo qualche fogliolina di aromi a piacere e regoliamo di sale.
Nel frattempo, cuociamo i nostri Culurgiones Pecorino e Menta in abbondante acqua bollente salata. Una volta che affiorano, scoliamoli e aggiungiamoli al sugo di pomodoro, mescolando delicatamente.
Per la fonduta, iniziamo tagliando la Caciotta Sarda di Pecorino in piccoli pezzi. Trasferiamo il formaggio in una ciotola, versiamo il latte e mettiamo il tutto in frigorifero a riposare per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, trasferiamo il contenuto della ciotola in un pentolino. Portiamo sul fuoco e, mescolando continuamente a fiamma dolce, lasciamo cuocere fino a che il formaggio non si sarà completamente sciolto. A questo punto, togliamo dal fuoco e incorporiamo le uova una alla volta, assicurandoci che ogni uovo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.
Infine, serviamo i Culurgiones caldi con la fonduta di pecorino.
I nostri Culurgiones al Sugo di Pomodoro Lungo della Sardegna su Fonduta di Pecorino Dolce, prodotti, sono pronti per essere gustati! Una ricetta che porta in tavola il meglio della tradizione sarda.
Se desideri vedere la descrizione completa della ricetta e dei prodotti, clicca sul tasto sotto, sarai indirizzato al Blog Giallo Zafferano
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