Dostępne formaty:
500 gramów
1 kg
„ L' amaretto”, w dialekcie „ amarettos de mendula ” czyli „ migdałowe amaretto ”, należy do najpopularniejszych typowych sardyńskich słodyczy na całej wyspie.
Charakterystyka:
Podobne wersje amaretto występują w innych regionach Włoch, różnią się jednak od amaretto z Sardynii wyglądem i zastosowaniem niektórych składników.
Bazą deseru są migdały, jeden z najczęściej używanych składników w sardyńskiej tradycji cukierniczej.
To właśnie ten składnik odróżnia sardyńskie amaretti od innych odmian, ponieważ sardyńskie migdały mają szczególne właściwości, jak na przykład niską zawartość wody, co sprawia, że produkt końcowy jest wyjątkowy.
Amaretto charakteryzuje się:
- jego półkulisty kształt;
- Posiada popękaną i lekko chrupiącą skórkę, która doskonale kontrastuje z miękkością wnętrza ciasteczka wykonanego z pasty migdałowej.
Składniki: białko jaja , cytryna, migdały , cukier.
Sardyńskie słodycze: Klasyczne Amaretti
SKŁADNIKI
- 1 kg migdałów
- 900g cukru
- 80 g gorzkich migdałów
- 2 cytryny (skórka)
- 10-12 białek ubić na sztywną pianę
INSTRUKCJE
Przygotuj sardyńskie amaretti .
Ubij białka na sztywną pianę i odstaw.
Posiekaj migdały w malakserze i wymieszaj je z cukrem.
Zetrzyj skórkę z 2 cytryn i dodaj ją do mieszanki migdałów i cukru.
Delikatnie dodawaj białka, zaczynając od dołu, aby ich nie opaść.
Połóż arkusz papieru do pieczenia na blasze.
Spróbuj także chrupiących tozzetti migdałowych i miękkich ciasteczek z pastą migdałową.
Weź niewielkie porcje ciasta (około 20 g), w zależności od wielkości, jaką chcesz uzyskać amaretti. Amaretti należy formować mokrymi rękami, aby wyczuć odpowiednią konsystencję.
Zanurz część ciasteczka w cukrze, połóż na papierze do pieczenia i udekoruj migdałem.
Postępuj w ten sposób, aż do wyczerpania ciasta.
Piecz sardyńskie amaretti w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 20 minut.
Jeśli chcesz ozdobić je inaczej niż zwykle, możesz wykorzystać także kandyzowane wiśnie lub orzechy laskowe , a także migdały. Otrzymasz kolorowe i smaczne amaretti.
