Bottarga to tradycyjny sardyński przysmak.  Tłumaczenie słowa batārikh – arabskiej nazwy bottarga – oznacza dosłownie „suszone jaja rybie”. Produkt ten otrzymuje się w wyniku suszenia i późniejszego solenia jaj barweny .
 Cenniejszy od tuńczyka, o intensywnym, lecz delikatnym smaku, zwartej konsystencji i złocisto-bursztynowej barwie.

 Aby w pełni cieszyć się jego smakiem, pokrój bottargę w cienkie plasterki i połóż je na kromce tostowego chleba, dopraw odrobiną oliwy z oliwek extra vergine . Najpopularniejszym (i najprostszym) sposobem wykorzystania go jest tarcie go bezpośrednio na talerze. Doskonale nadaje się do doprawiania potraw na bazie ryb.