1/4 de forme environ 0,75 kg
 Demi-forme environ 1,5 kg
 Forme entière environ 3 kg

 Fleur de Sardaigne 24 mois
 Matière première : Lait cru de brebis de race sarde élevé en liberté

 Aspect : Forme cylindrique avec des faces de 20 cm de diamètre et une hauteur de la base arrondie de 11/12 cm. La croûte est foncée en raison du léger fumage, avec une couleur olive intense. La pâte est compacte et friable, d'une couleur jaune paille nettement pâle.

 Saveur : Forte, épicée, avec des sensations moutonnières et végétales de fruits secs et de plantes médicinales et avec des notes de fumée

 Très mûr (24 mois)

 Fromage pecorino au lait entier cru, sans ferments et avec opercule naturel ; légèrement fumé au bois de maquis méditerranéen

 Curiosité : Les fromages sont traités en croûte uniquement avec de l'huile. Ce pecorino est apprécié non seulement pour sa saveur, mais aussi parce que chaque forme parle du territoire. Il est produit uniquement avec le lait de brebis de race sarde élevées par l'entreprise en milieu sauvage et l'alimentation est enrichie uniquement avec des aliments biologiques. Les animaux ne reçoivent jamais d'antibiotiques et même la présure utilisée pour la coagulation est obtenue à partir d'agneaux de race sarde. Pour le fumage du Fiore Sardo, on utilise uniquement du bois de maquis méditerranéen et de chênes pubescents et on le laisse mûrir dans des caves naturelles.

 Utilisation : Excellent en plat accompagné de salades fraîches d'été, en fin de repas ainsi que râpé sur des entrées, des soupes et des risottos.

 Origine du lait : Sardaigne