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Les Malloreddus,
pâtes typiques de Sardaigne, en particulier de Campidano, préparées selon la tradition avec seulement deux ingrédients : la semoule et l'eau.
Il faut beaucoup de patience et de passion pour pétrir ensemble des ingrédients de la plus haute qualité.
Les pâtes sont produites par la fabrique de pâtes artisanales des frères Franco et Giuseppe Lecca
Testées par la cuisinière exigeante Pamela, ces pâtes ont passé nos tests et nous sommes sûrs qu'elles ne vous décevront pas non plus.
Pâtes sardes : Malloreddus traditionnelles au safran
La culture du blé dur, contrairement au blé tendre, est pratiquée en Sardaigne pour obtenir de la semoule utilisée principalement pour la production de pâtes et de produits typiques locaux (outre le malloreddus et le fregula, également le pane carasau, le pistoccu, le coccoi et le moddizzosu).
Dans le gnocchettificio des frères Lecca, seul un produit local de très haute qualité est utilisé. La vitesse lente du processus de broyage fait que la température reste basse. De cette manière, le grain ne surchauffe pas et préserve au mieux ses qualités. De plus, le germe de blé (la partie la plus nutritive du grain) reste ainsi intact, conférant à la semoule (et aux autres farines qui en dérivent) de multiples propriétés.
