Le miel d'arbousier, un miel défini comme amer et de plus en plus rare en raison des conditions climatiques. Un miel aux mille propriétés bénéfiques pour le corps.
 L' arbousier , en sarde lione ou lioni , est très répandu dans toute la Sardaigne, notamment dans les montagnes. L'aspect très appétissant des fruits rouges pourrait être trompeur, mais leur saveur âcre ne parvient à s'adoucir que lorsque la baie est très mûre.

 Le miel d'arbousier est le plus connu et lié à l'imaginaire de la Sardaigne même en dehors de l'île, depuis l'époque de Cicéron et Virgile. Ce n'est pas un hasard si Salvatore Cambosu a intitulé Bitter Honey l'un des romans qui décrit le mieux la culture sarde telle qu'elle était jusqu'au milieu du XXe siècle.
 Le charme de ce miel vient de ses contradictions : la saveur douce au premier abord laisse immédiatement place à un arrière-goût amer. Ce n’est jamais écoeurant et les fans pourraient en manger des pots entiers ! Il est si particulier que même ceux qui n'aiment pas les autres miels l'aiment généralement.
 Sa saveur est unique et difficile à décrire avec des mots. L'arôme pourrait rappeler celui du café moulu et l'arrière-goût amer est indubitable : une fois goûté, il restera dans les mémoires pour toujours.

 Comme le miel d'eucalyptus, le miel d'arbousier est également très ambré , mais lorsqu'il cristallise il devient noisette clair. La cristallisation transforme une pâte fine et onctueuse , sans le grain typique des autres miels.
 En cuisine, il peut être utilisé de différentes manières, il peut accompagner du saindoux ou des fromages affinés. Il est excellent dans les seadas, les glaces ou les mousses au chocolat blanc et ajoutera sûrement une note unique à chacun d'eux.