Le fromage Pecorino vieilli rustique est un fromage pecorino mi-cuit avec de légers trous. La pâte est blanche tendant vers le jaune paille, avec une saveur délicate mais agréablement savoureuse. Grâce à l'affinage lent, la forme du fromage parvient à conserver tous les arômes et nuances du maquis méditerranéen. Les troupeaux de moutons paissent sous surveillance mais en liberté, ce qui confère au fromage un goût et une qualité authentiques. Essayez-le sur un plateau de fromages.
DÉTAILS DU PRODUIT
Zone de production: Sardaigne, Villamassargia
Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, présure, sel, ferments lactiques,
lysozyme d'œuf, colorant : huile de tournesol.
Salaison: en saumure
Assaisonnement: 180 jours
Taille : Forme cylindrique, faces plates, talon panier droit, diamètre 20/24 cm, talon 14/16 cm
Poids: Kg. 3,4/3,5
Aspect extérieur : Croûte foncée en forme de panier
ALLERGÈNES : LAIT DE BREBIS – LACTOSE 0%
Origine du lait :
Sardaigne (Italie)
DÉTAILS DU PRODUIT
Zone de production: Sardaigne, Villamassargia
Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, présure, sel, ferments lactiques,
lysozyme d'œuf, colorant : huile de tournesol.
Salaison: en saumure
Assaisonnement: 120 - 150 jours
Taille : Forme cylindrique, faces plates, talon panier droit, diamètre 20/24 cm, talon 14/16 cm
Aspect extérieur : Croûte foncée en forme de panier
ALLERGÈNES : LAIT DE BREBIS 64/71% – LACTOSE 0%
Fromage Pecorino affiné - Rustique - 500gr.
Consortium des agriculteurs Tallatoga
La qualité est une conquête fatigante.
Notre histoire commence dans les années 1980, lorsque nous nous sommes associés entre agriculteurs pour transformer notre lait de brebis et de chèvre en fromage ; c'est le précieux résultat du travail d'AGRICOLA ALLEVATORI TALLAROGA, qui est née dans le but de produire des fromages typiques de grande qualité, sains et sûrs en Sardaigne.
Et pour ce faire, nous faisons tout correctement.
Nous laissons nos moutons et nos chèvres paître presque toute l'année, et ce n'est que les nuits d'hiver que nous les protégeons du froid dans les étables. Les entreprises de notre coopérative sont petites et respectueuses de l'environnement : notre lait est si bon parce qu'il provient de terres non polluées. Nous traitons le fromage avec nos mains et le laissons mûrir naturellement; et nous voulons que cela reste ainsi.
Une attention particulière aux exigences du marché a poussé l'entreprise à proposer des produits traditionnels, mais aussi particulièrement innovants, dont la saveur reflète la nature de l'île et ses pâturages riches en herbes aromatiques.
