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La crème Cacio e Pepe représente un hommage à la tradition culinaire du Latium, combinant l'arôme intense du pecorino avec le piquant du poivre noir. Ce fromage à tartiner n'est pas seulement un produit, mais un voyage gustatif qui célèbre la rencontre de saveurs authentiques riches en histoire.
Perceptions sensorielles
Odeur : Arôme épicé
Goût : Saveur légèrement épicée
Tactile : Texture veloutéeIngrédients et production
L'ingrédient principal est le fromage pecorino, accompagné de ricotta au lait de vache et de poivre noir. Ces composants sont savamment traités pour créer une crème à tartiner de haute qualité. Produit à Macomer, le fromage incorpore uniquement du lait de Sardaigne, garantissant un lien fort avec le territoire et ses traditions.
Préparation et utilisation
Cette pâte à tartiner est prête à l'emploi et s'intègre parfaitement dans une variété de plats. Il est idéal pour la préparation de pâtes et de risottos, où sa saveur riche et sa texture crémeuse se marient harmonieusement avec les autres ingrédients.
Conservation et conseils
Pour conserver ses qualités intactes, il est recommandé de conserver le fromage au réfrigérateur et de le consommer dans les quelques jours suivant son ouverture.
Fromage fondu à tartiner Cacio e Pepe 200g
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Ces indications sont générales, en hiver, si le produit est disponible ou non périssable, la commande sera expédiée dans les plus brefs délais.
Voici la recette des Spaghetti Cacio e Pepe, l'un des plus populaires :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de spaghettis
- 200 g de Pecorino Romano moyennement vieilli, à râper
- 5 g de poivre noir en grainsPréparation:
1. Mettez sur le feu une casserole avec environ la moitié de l'eau normalement utilisée pour les pâtes, elles seront donc plus riches en amidon.
2. Râpez le Pecorino Romano et réservez-en un peu pour le service.
3. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel modéré et faites cuire les spaghettis.
4. Écrasez les grains de poivre avec un attendrisseur à viande ou un hachoir pour obtenir des morceaux plus gros.
5. Faites griller le poivron dans une grande poêle antiadhésive à feu doux en remuant avec une louche en bois. Ajoutez quelques louches d'eau de cuisson des pâtes.
6. Égouttez les spaghettis 2-3 minutes avant l'heure indiquée sur l'emballage et transférez-les dans la poêle en gardant l'eau de cuisson. Poursuivez la cuisson dans la poêle en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire et en remuant continuellement.
7. Préparez la crème de Pecorino en versant une louche d'eau de cuisson chaude dans le bol contenant le Pecorino râpé et en mélangeant vigoureusement avec un fouet à main. La consistance doit être plus pâteuse que crémeuse.
8. Ajoutez la crème Pecorino aux spaghettis cuits en remuant constamment. Ajustez le crémeux en ajoutant plus de Pecorino ou d'eau de cuisson si nécessaire.
9. Servir les spaghettis avec du cacio e pepe saupoudré du reste de pecorino râpé et de poivre fraîchement moulu au goût.Stockage:
Nous recommandons de consommer les spaghetti cacio e pepe immédiatement. Toute forme de stockage n’est pas recommandée.Conseiller:
L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, va permettre d'obtenir une sauce onctueuse et sans grumeaux. Pour la version pâtes courtes, des manches mezze ou des rigatoni peuvent être utilisés. Ajoutez le zeste de citron à la crème Pecorino pour « dégraisser » légèrement le plat.
