Formats disponibles :
500 grammes
1Kg
"L'amaretto", en dialecte "amarettos de mendula" c'est-à-dire "macaron aux amandes", est un dessert typiquement sarde répandu dans toute l'île.
Caractéristiques:
Dell'amaretto il existe des versions similaires également dans d'autres régions italiennes, qui diffèrent cependant de laamaretto Sarde en apparence et dans l'utilisation de certains ingrédients.
À la base du gâteau se trouvent les amandes, l'un des ingrédients les plus utilisés dans la tradition pâtissière sarde.
Cet ingrédient fait gli Biscuits Amaretti Les Sardes différentes des autres variantes comme les amandes sardes ont des caractéristiques particulières, telles que le faible pourcentage d'eau, qui rend le produit final unique.
L'amaretto est caractérisé par:
- sa forme hémisphérique ;
- il a une croûte craquelée et légèrement croustillante qui contraste parfaitement avec le moelleux du cœur du biscuit à la pâte d'amande.
Ingrédients : Blancs d'oeufs, citron, amande, sucre.
Macarons sardes classiques
INGRÉDIENTS
- 1 kg almonds
- 900 g sugar
- 80 g amandes amères
- 2 lemons (le zeste)
- 10-12 blancs d'oeufs battus
INSTRUCTIONS
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Préparez le Macarons sardes.
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Fouettez les blancs d'oeufs et gardez-les de côté.
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Hachez les amandes au robot culinaire et mélangez-les avec le sucre.
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Râpez le zeste de 2 citrons et ajoutez-le au mélange d'amandes et de sucre.
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Incorporer les blancs d'œufs Très doucement, de bas en haut, afin de ne pas les démonter.
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Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
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Essayez aussi le tozzetti aux amandes crunchy et les biscuits moelleux in almond paste.
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Prélevez de petites quantités de pâte (environ 20 g), selon la taille que vous souhaitez donner aux amaretti. Il faut donner forme aux macarons avec les mains mouillées, pour sentir la bonne consistance.
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Roulez une partie du biscuit dans le sucre, posez-le sur du papier cuisson et décorez-le d'une amande.
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Procédez ainsi jusqu'à épuisement de toute la pâte.
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Cuire les biscuits amaretti sardes dans un four ventilé à 150° pendant environ 20 minutes.
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Si vous souhaitez les décorer différemment, vous pouvez également utiliser cerises ou noisettes confitesainsi que les amandes. Vous obtiendrez des macarons colorés et savoureux.
