RECETTE : Riz du Gange au Pecorino Sardo et au Safran de San Gavino, une rencontre de saveurs
Aujourd'hui, nous vous proposons un plat qui allie la légèreté et l'arôme du riz du Gange à deux trésors authentiques de la Sardaigne : le Pecorino Sardo et le safran de San Gavino .
Pourquoi choisir le riz du Gange ?
Le riz du Gange, avec ses grains longs et fins, est idéal pour les plats où une consistance légère et granuleuse est souhaitée. Sa capacité à absorber les saveurs sans devenir collant le rend parfait pour rehausser les ingrédients au goût prononcé comme le pecorino sarde et le safran. Idéal pour une recette parfaite.
Les principaux ingrédients
Riz du Gange : La base légère et parfumée du plat.
RISO GANGE SARDO Safran de San Gavino : Considéré comme l'or rouge de la Sardaigne, il est célèbre pour son arôme intense et sa couleur vive.
ZAFFERANO PURO DI SARDEGNA Pecorino Sardo : Fromage au goût fort et légèrement épicé, qui ajoute une note savoureuse et crémeuse au plat.
Huile d'olive extra vierge de Sardaigne : Pour rehausser encore plus les saveurs.
Bouillon de légumes : Pour la cuisson du riz, ce qui permet de conserver sa légèreté.
Recette étape par étape
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de riz du Gange
1 sachet de safran de San Gavino
80 g de fromage pecorino sarde assaisonné (râpé ou en flocons)
1 petit oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de Sardaigne
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Préparation:
Préparez le bouillon : Commencez par préparer un bouillon de légumes léger, qui vous servira à cuire le riz.
Faire revenir l’oignon : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge et ajoutez l’oignon finement haché. Laissez revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
Faites griller le riz : Ajoutez le riz du Gange dans la poêle et laissez-le griller pendant quelques minutes en remuant doucement.
Ajoutez le safran : Dissolvez le safran dans une louche de bouillon chaud et ajoutez-le au riz. Bien mélanger pour répartir la couleur et la saveur.
Cuire le riz : Poursuivez la cuisson du riz en ajoutant le bouillon petit à petit et en remuant fréquemment. Ce processus prendra environ 15 à 18 minutes.
Incorporer le pecorino : Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez le pecorino sarde râpé ou en flocons et remuez le riz jusqu'à ce qu'il ait une consistance crémeuse.
Service : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et servez immédiatement, en décorant de quelques flocons de pecorino et d'un filet d'huile crue.
Conseils pour cette touche supplémentaire
Ajoutez du zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur qui équilibre la forte saveur du pecorino.
Une pincée de poivre noir frais peut encore rehausser les arômes du safran.
Accord mets et vins : Ce plat se marie bien avec un verre de Vermentino di Sardegna , qui avec sa fraîcheur et sa minéralité contraste avec l'onctuosité du fromage.
Le Riso Gange au Pecorino Sardo et au Safran de San Gavino est un parfait exemple de la façon dont des ingrédients de différentes traditions peuvent se mélanger dans un plat harmonieux et savoureux. Essayez-le et laissez-vous surprendre par la rencontre entre l'Orient et la Sardaigne !
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