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Peso medio: aproximadamente 300/350g, envasado al vacío
Entre los embutidos tradicionales sardos se encuentra el Guanciale, un producto que se obtiene de la carrillera de un cerdo no muy adulto, un corte de carne con venas magras y un componente de grasa blanca, fina y pura.
La elaboración tradicional se realiza en tres fases muy diferenciadas y sobre las que existen secretos transmitidos de generación en generación.
Técnicas específicas como el salado, el pimentado y el prensado son las armas ganadoras para llevar a la mesa un producto único y especial.
El sabor intenso y sabroso y la consistencia carnosa de la carne son una invitación a dejarse sorprender por un embutido que encierra la preciosa historia de un territorio.
Perfecto servido en bandeja acompañado de quesos o como sabroso ingrediente para condimentar primeros platos de pasta, sopas o segundos platos, este exquisito tocino tradicional sardo,
es sin duda un patrimonio culinario que encanta a grandes y pequeños amantes de la buena mesa.
Productor: Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Producto sin lactosa.
Embutidos sardos: Carrillera de cerdo pura a la pimienta
FUERZA:625,68 kcal / 2615,34 kJ
GRASAS TOTALES: 69,6% del cual saturado: 25,4%
CARBOHIDRATOS:0%
PROTEÍNAS: 6,4%
SAL: 3,2 gALÉRGENOS: PIMIENTA
Bucatini, queso, pimiento y guanciale.
Preparación de bucatini cacio, pepe e guanciale
Cortar y pelar el guanciale.
Aceitar ligeramente una sartén y freír los trozos de tocino. Deben quedar dorados y crujientes. Apaga el fuego y deja que se enfríe.
En el vaso de una batidora de mano, añade el queso pecorino, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva y reserva.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal.
Escurrirlo al dente. Reservar el agua de cocción a un lado. Se utilizará en las siguientes fases.
Mezclar la pasta con el guanciale, sin encender la estufa.
Añade unos 100 ml de agua de cocción de la pasta en el vaso de la batidora de mano (donde previamente añadiste el queso, la pimienta y el aceite) y licúa todo junto. Si la crema es demasiado espesa, agregue más agua de cocción, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Verter la nata obtenida sobre la pasta, mezclar y servir.
Espolvorea más pimienta en cada porción y sirve inmediatamente.
Tus bucatini cacio, pepe e guanciale están listos. ¡Solo tienes que probar este manjar!
