1/4 de una forma aproximadamente 0,75 kg
Media forma aprox. 1,5 kilogramos
Forma completa aprox. 3 kilos
Flor de Cerdeña 24 Meses
Materia prima: Leche cruda de oveja de raza sarda criada en libertad.
Aspecto: Forma cilíndrica con caras de 20 cm de diámetro y una altura de la base redondeada de 11/12 cm. La corteza es oscura debido al ligero ahumado, con un color oliva intenso. La pasta es compacta y quebradiza, con un color amarillo pajizo decididamente pálido.
Sabor: Fuerte, especiado, con sensaciones ovinas y vegetales de frutos secos y plantas medicinales y con notas de humo.
Altamente curado (24 meses)
Queso pecorino crudo de leche entera, sin fermentos y con ovillo natural; ligeramente ahumado con madera de matorral mediterráneo
Curiosidad: Los quesos se tratan en la corteza únicamente con aceite. Este pecorino es apreciado no sólo por su sabor, sino también porque cada forma habla del territorio. Se produce únicamente con leche de ovejas de raza sarda criadas por la empresa en estado salvaje y la dieta está enriquecida únicamente con piensos orgánicos. A los animales nunca se les administran antibióticos e incluso el cuajo utilizado para la coagulación se obtiene de corderos de raza sarda. Para el ahumado del Fiore Sardo se utiliza exclusivamente madera de matorral mediterráneo y encinas pubescentes y se deja madurar en bodegas naturales.
Uso: Excelente como comida acompañada de ensaladas frescas de verano, como plato de sobremesa así como rallado en primeros platos, sopas y risottos.
Origen de la leche: Cerdeña
Pecorino sardo - Fiore Sardo D.O.P. 24 meses
Aspecto Externo y Pasta
EXTERNO
Forma: Dos conos truncados aplanados con bases horizontales
Corteza: Smooth
Color: Amarillo intenso que tiende a marrón oscuro con el tiempo
PASTA
Color: Blanco o ligeramente amarillo pajizo
Agujeros: Luz con distribución regular
Estructura: Compacto cuando es joven, granulado cuando envejece
Percepciones olfativas, gustativas y táctiles
Olor y aroma: Aromático, tostado si se fuma
Sabor y boca: Picante más o menos intenso según la sazón
Nos comprometemos a enviar su pedido lo antes posible,
sin embargo, no queremos que los productos permanezcan en un almacén de clasificación durante el fin de semana.
Generalmente seguiremos el siguiente patrón:
- si hago el pedidoMiércoles, el pedido se envía el lunes siguiente.
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- si hago el pedidoLunes, el pedido se envía el martes si los productos están disponibles, en caso contrario el lunes siguiente.
- si hago el pedidoMartes, el pedido se envía el martes si los productos están disponibles, en caso contrario el lunes siguiente.
Estas indicaciones son generales, en invierno, si el producto está disponible o no es perecedero, el pedido será enviado lo antes posible.
