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Los Malloreddus,
Pasta típica de Cerdeña, en particular de Campidano, preparada según la tradición con sólo dos ingredientes: sémola y agua.
Se añade mucha paciencia y pasión al amasar ingredientes de la más alta calidad.
La pasta es producida por la fábrica de pasta artesanal de los hermanos Franco y Giuseppe Lecca.
Probada por la exigente cocinera Pamela, esta pasta pasó nuestras pruebas y estamos seguros de que tampoco te decepcionará.
Pasta sarda: Malloreddus tradicional con azafrán
El cultivo del trigo duro, a diferencia del trigo blando, se practica en Cerdeña para obtener sémola utilizada principalmente para la producción de pasta y productos típicos locales (además del malloreddus y la fregula, también el pane carasau, el pistoccu, el cocoi y el moddizzosu).
En el gnocchettificio de los hermanos Lecca sólo se utiliza un producto local de muy alta calidad. La lenta velocidad del proceso de molienda hace que la temperatura se mantenga baja. De esta forma el grano no se sobrecalienta, conservando lo mejor posible sus cualidades. Además, de esta forma el germen de trigo (la parte más nutritiva del grano) se mantiene intacto, otorgando a la sémola (y al resto de harinas derivadas de ella) múltiples propiedades.
