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 El pan Carasau de Fonni es el emblema de la comida tradicional sarda: en el resto de Italia se le conoce con el nombre italiano de papel musical por su carácter crujiente y el sonido que produce al masticarlo.

 En la cocina : por su versatilidad, inspira un sinfín de recetas en todos los sectores culinarios. Desde postres hasta timbales, el pan carasau se puede utilizar en cualquier ocasión. Para picar como snack, para tu aperitivo con quesos y embutidos, para combinar con queso pecorino para untar o nuestro Bocciolo derretido en una sartén.

 Historia: Es un pan antiguo, originario de Barbagia y luego extendido por toda la isla. El pan carasau es pan de pastor porque se puede conservar durante mucho tiempo . El pastoreo, de hecho, obligó a los hombres a pasar largas temporadas fuera de casa para pastar sus rebaños, sus esposas "inventaron" un pan que mantuvo sus características inalteradas durante mucho tiempo, utilizando únicamente harina de trigo duro (o cebada, que costaba menos). y agua. En los meses que pasaban en los pastos, los maridos lo comían con ricota, queso de cabra u oveja, utilizando la masa como plato y comiéndolo al final, cuando terminaba el acompañamiento. Algunos hallazgos arqueológicos sugieren con alta probabilidad que ya se produjo en la Edad del Bronce, en los albores de la civilización nurágica.

 Ingredientes: Sémola de trigo duro, agua, levadura de cerveza, sal.
 Recetas: Pan Frattau