RECETA: Arroz del Ganges con Pecorino Sardo y Azafrán de San Gavino, un encuentro de sabores
Hoy os proponemos un plato que combina la ligereza y el aroma del arroz del Ganges con dos auténticos tesoros de Cerdeña: el Pecorino Sardo y el azafrán de San Gavino .
¿Por qué elegir el arroz Ganges?
El arroz Ganges, con sus granos largos y finos, es ideal para platos en los que se desea una consistencia ligera y granulada. Su capacidad para absorber sabores sin volverse pegajoso lo hace perfecto para realzar ingredientes de sabor fuerte como el pecorino de Cerdeña y el azafrán. Ideal para una receta perfecta.
Los ingredientes principales
Arroz del Ganges : la base ligera y fragante del plato.
RISO GANGE SARDO Azafrán de San Gavino : Considerado el oro rojo de Cerdeña, es famoso por su intenso aroma y su color brillante.
ZAFFERANO PURO DI SARDEGNA Pecorino Sardo : Un queso de sabor fuerte y ligeramente picante, que aporta una nota sabrosa y cremosa al plato.
Aceite de oliva virgen extra de Cerdeña : Para realzar aún más los sabores.
Caldo de verduras : Para cocinar el arroz, que ayuda a mantener su ligereza.
Receta paso a paso
Ingredientes para 4 personas:
300 g de arroz del Ganges
1 bolsita de azafrán de San Gavino
80 g de queso pecorino sardo sazonado (rallado o en escamas)
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Cerdeña
1 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Prepara el caldo: Comienza preparando un caldo de verduras ligero, que utilizarás para cocer el arroz.
Sofreír la cebolla: En una cacerola calentamos el aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla finamente picada. Dejar sofreír a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
Tostar el arroz: añade el arroz Ganges a la sartén y déjalo tostar durante un par de minutos, revolviendo suavemente.
Añadir el azafrán: Disolver el azafrán en un cazo de caldo caliente y añadirlo al arroz. Mezclar bien para distribuir el color y el sabor.
Cocine el arroz: continúe cocinando el arroz, agregando el caldo poco a poco, revolviendo con frecuencia. Este proceso tardará aproximadamente entre 15 y 18 minutos.
Incorpore el queso pecorino: cuando la cocción esté casi terminada, agregue el queso pecorino sardo rallado o en escamas y revuelva el arroz hasta que tenga una consistencia cremosa.
Servicio: Sazonar con sal y pimienta a gusto y servir inmediatamente, decorando con unas hojuelas de pecorino y un chorrito de aceite crudo.
Consejos para darle ese toque extra
Añade ralladura de limón para darle un toque de frescura que equilibre el fuerte sabor del pecorino.
Una pizca de pimienta negra fresca puede realzar aún más los aromas del azafrán.
Maridaje: Este plato combina bien con una copa de Vermentino di Sardegna , que con su frescura y mineralidad contrasta con la cremosidad del queso.
El Riso Gange con Pecorino Sardo y Azafrán de San Gavino es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes de diferentes tradiciones pueden combinarse en un plato armonioso y sabroso. ¡Pruébalo y sorpréndete con el encuentro entre Oriente y Cerdeña!
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