Roter Thunfischbauch von Carloforte 160g
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DER  BLAUE THUNFISCH In den ersten zehn Februartagen verlässt die Schule die nördlichen Meere und gelangt zu Frühlingsbeginn über die Straße von Gibraltar in die Mittelmeergewässer. Hier findet die Fortpflanzung statt, was durch die Wassertemperatur von etwa 16 bis 19 °C begünstigt wird. Der Fischfang findet im Spätfrühling, etwa im Mai, statt, einer Zeit, in der die Fortpflanzungsphase der Thunfische und ihr Fleisch noch nicht begonnen haben reich an Fett und haben einen hohen Nährwert. Für die Produktion unserer Konservenlinien kaufen und verarbeiten wir ausschließlich im Monat Mai gefangenen Thunfisch mit einer nachhaltigen Methode (Haken und Leinen).
VERARBEITUNG UND SCHNEIDEN VON THUNFISCH
Ventresca
Es wird aus dem darunter liegenden Teil gewonnen, ist der edelste Teil und reich an Omega-3-Fettsäuren. Es macht 10 % des Thunfischs aus und enthält eine Fettmenge von 26,2 g pro 100 g Produkt.