Malloreddus, dreifarbig (traditionell, Tomate und Spinat)
typische Pasta aus Sardinien, insbesondere aus Campidano, die traditionell mit nur zwei Zutaten zubereitet wird: Grieß und Wasser.
Es bedarf viel Geduld und Leidenschaft, um die hochwertigsten Zutaten miteinander zu verkneten.
Hergestellt werden die Nudeln in der handwerklichen Nudelfabrik der Brüder Franco und Giuseppe Lecca.
Getestet von der anspruchsvollen Köchin Pamela, hat diese Pasta unsere Tests bestanden und wir sind sicher, dass sie auch Sie nicht enttäuschen wird.
Sardische Pasta: Malloreddus Artisan Three Colors
Der Anbau von Hartweizen wird im Gegensatz zu Weichweizen auf Sardinien praktiziert, um Grieß zu gewinnen, der hauptsächlich für die Herstellung von Nudeln und typischen lokalen Produkten verwendet wird (neben Malloreddus und Fregula auch Pane Carasau, Pistoccu, Coccoi und Moddizzosu).
Im Gnocchettificio der Gebrüder Lecca wird nur ein sehr hochwertiges lokales Produkt verwendet. Durch die langsame Geschwindigkeit des Mahlvorgangs bleibt die Temperatur niedrig. Auf diese Weise wird das Getreide nicht überhitzt und seine Eigenschaften bleiben bestmöglich erhalten. Darüber hinaus bleibt auf diese Weise der Weizenkeim (der nährstoffreichste Teil des Getreides) intakt, was dem Grieß (und den anderen daraus gewonnenen Mehlen) vielfältige Eigenschaften verleiht.
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Il ricordo dei sapori non passa mai 😍