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Malloreddus, Tricolor (traditionell, Tomate und Spinat)
typische Pasta aus Sardinien, insbesondere aus Campidano, traditionell zubereitet mit nur zwei Zutaten: Grieß und Wasser.
Beim Zusammenkneten der hochwertigsten Zutaten kommt viel Geduld und Leidenschaft hinzu.
Die Pasta wird von der handwerklichen Nudelfabrik der Brüder Franco und Giuseppe Lecca hergestellt.
Getestet von der anspruchsvollen Köchin Pamela, hat diese Pasta unsere Tests bestanden und wir sind sicher, dass sie auch Sie nicht enttäuschen wird.
Sardische Pasta: Malloreddus Artisan Three Colors
Der Anbau von Hartweizen wird im Gegensatz zu Weichweizen auf Sardinien praktiziert, um Grieß zu gewinnen, der hauptsächlich für die Herstellung von Nudeln und typischen lokalen Produkten verwendet wird (neben Malloreddus und Fregula auch Pane Carasau, Pistoccu, Coccoi und Moddizzosu).
Im Gnocchettificio der Gebrüder Lecca wird nur ein sehr hochwertiges lokales Produkt verwendet. Durch die langsame Geschwindigkeit des Mahlvorgangs bleibt die Temperatur niedrig. Auf diese Weise wird das Getreide nicht überhitzt und seine Eigenschaften bleiben bestmöglich erhalten. Darüber hinaus bleibt auf diese Weise der Weizenkeim (der nährstoffreichste Teil des Getreides) intakt, was dem Grieß (und den anderen daraus gewonnenen Mehlen) vielfältige Eigenschaften verleiht.
