Die Malloreddus,
typische sardische Pasta, insbesondere aus Campidano, traditionell zubereitet mit nur zwei Zutaten: Grieß und Wasser.
Es wird viel Geduld und Leidenschaft hinzugefügt, um die hochwertigsten Zutaten miteinander zu verkneten.
Die Nudeln werden von der handwerklichen Nudelmanufaktur der Brüder Franco und Giuseppe Lecca hergestellt und in 3 verschiedenen Sorten angeboten.
Von der anspruchsvollen Köchin Pamela probiert, hat diese Pasta unsere Tests bestanden und wir sind sicher, dass sie auch Sie nicht enttäuschen wird.
Sardische Pasta: Artisan Malloreddus - 500gr
Der Anbau von Hartweizen wird im Gegensatz zu Weichweizen auf Sardinien praktiziert, um Grieß zu gewinnen, der hauptsächlich für die Herstellung von Teigwaren und typischen lokalen Produkten verwendet wird (neben Malloreddus und Fregula auch Pane Carasau, Pistoccu, Coccoi und Moddizzosu).
In der Fratelli Lecca gnocchettificio wird es verwendet nur ein lokales Produkt von höchster Qualität. Die langsame Geschwindigkeit des Mahlvorgangs bewirkt, dass die Temperatur niedrig bleibt. So wird das Getreide nicht überhitzt und seine Eigenschaften bleiben bestmöglich erhalten. Auf diese Weise bleibt außerdem der Weizenkeim (der nahrhafteste Teil des Getreides) intakt, was dem Grieß (und anderen daraus gewonnenen Mehlen) mehrere Eigenschaften verleiht.
