Die Malloreddus,
100 % sardische Pasta, typisch für Sardinien, insbesondere aus Campidano, traditionell zubereitet mit nur zwei Zutaten: Grieß und Wasser.
Es bedarf viel Geduld und Leidenschaft, um die hochwertigsten Zutaten miteinander zu verkneten.
Die Pasta wird in der handwerklichen Nudelfabrik der Brüder Franco und Giuseppe Lecca hergestellt.
Getestet von der anspruchsvollen Köchin Pamela, hat diese Pasta unsere Tests bestanden und wir sind sicher, dass sie auch Sie nicht enttäuschen wird.
Nur auf Sardinien angebauter Weizen
Sardische Pasta: Artisan Malloreddus - 500gr
Der Anbau von Hartweizen wird im Gegensatz zu Weichweizen auf Sardinien praktiziert, um Grieß zu gewinnen, der hauptsächlich für die Herstellung von Teigwaren und typischen lokalen Produkten verwendet wird (neben Malloreddus und Fregula auch Pane Carasau, Pistoccu, Coccoi und Moddizzosu).
In der Fratelli Lecca gnocchettificio wird es verwendet nur ein lokales Produkt von höchster Qualität. Die langsame Geschwindigkeit des Mahlvorgangs bewirkt, dass die Temperatur niedrig bleibt. So wird das Getreide nicht überhitzt und seine Eigenschaften bleiben bestmöglich erhalten. Auf diese Weise bleibt außerdem der Weizenkeim (der nahrhafteste Teil des Getreides) intakt, was dem Grieß (und anderen daraus gewonnenen Mehlen) mehrere Eigenschaften verleiht.
