top of page

Ungefähr 900 Gramm

Halber Laib ca. 1,8 kg

Ganzes Rad ca. 3,6 kg


Sardische Blume Slow Food Presidium Salvatore Bussu De Campeda Molkerei

Rohstoff: Bio- Rohschafmilch von wild aufgezogenen sardischen Schafen

Aussehen: Zylindrische Form mit Flächen mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe des abgerundeten Absatzes von 11/12 cm. Die Rinde ist durch das leichte Räuchern dunkel und hat eine intensive Olivenfarbe. Der Teig ist kompakt und krümelig mit einer ausgesprochen blassen Strohfarbe

Geschmack: Kräftig, würzig, mit schafartigen und pflanzlichen Noten von Trockenfrüchten und Heilpflanzen und mit Noten von Rauch

Würze

-Gereift bis zu einer durchschnittlichen Laufzeit von 12 Monaten


Pecorino-Käse aus roher Vollmilch, ohne Fermente und mit natürlicher Kappe; leicht geräuchert mit mediterranen Buschhölzern

Kuriosum: Die Käse sind biologisch und nur auf der Rinde mit Öl behandelt. Dieser Pecorino ist nicht nur wegen seines Geschmacks beliebt, sondern auch, weil jede Form auf das Gebiet verweist. Es wird ausschließlich mit der Milch sardischer Schafe hergestellt, die das Unternehmen in freier Wildbahn gezüchtet hat, und die Ernährung wird ausschließlich mit Bio-Futter angereichert. Den Tieren werden keine Antibiotika verabreicht und selbst das zur Gerinnung verwendete Lab wird von sardischen Lämmern gewonnen. Für das Räuchern des Fiore Sardo werden ausschließlich mediterrane Macchia und Eichenhölzer verwendet und er reift in Naturkellern


Verwendung: Hervorragend als Mahlzeit zu frischen Sommersalaten, am Ende einer Mahlzeit sowie zum Reiben auf ersten Gängen, Suppen und Risottos




Pecorino Sardo - Fiore Sardo D.O.P. Biologisch

Das Rating beträgt 5.0 von fünf Sternen, basierend auf 1 Bewertung.
Preisab 25,00 €
Nicht verfügbar
  • Äußeres und Pasta-Erscheinungsbild

    EXTERN

    Form:  Zwei abgeflachte Kegelstämme mit horizontaler Basis

    Kruste:  Liscia

    Farbe:   Tiefes Gelb, das mit der Zeit zu Dunkelbraun tendiert

    PASTA

    Farbe:  Weiß oder leicht strohgelb

    Löcher:  Leggera mit regelmäßiger Verteilung

    Struktur:   Kompakt in den jugendlichen Formen, körnig in den reifen

    Olfaktorische, gustatorische und taktile Wahrnehmungen

    Geruch und Aroma:   Aromatisch, geröstet, wenn geräuchert

    Geschmack und Empfindungen im Mund:  Piccante je nach Würze mehr oder weniger intensiv

Bewertungen

Mit 5 von 5 Sternen bewertet.
Basierend auf 1 Bewertung
1 Bewertung

  • Christine Piras 16. Juni
    Mit 5 von 5 Sternen bewertet.
    Excellent

    Produit excellent

    War das hilfreich?

Ähnliche Produkte

bottom of page