Sardische Pasta: Traditionelle Culurgiones

Kultur,  kulurgiones ,  culurjònes,  culirjiònis,  culijònis,  Kultur,  culurzònies: nenne sie wie du willst, aber das Wesentliche ist das. Wie wir erwartet haben, handelt es sich um eine Zubereitung auf Kartoffelbasis, die typisch für das zentralöstliche Gebiet Sardiniens, Ogliastra, ist, dessen Tradition sehr alt ist und sich auf die der armen sardischen Küche bezieht: Die Füllung der Nudeln war entsprechend angemessen Verfügbarkeit lokaler Produkte. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Waren die Zutaten für den Teig schon immer sehr einfach, können die der Innenfüllung hingegen auch „kostbar“ sein, wie Safran in manchen Variationen. Diese Funktion, gekoppelt mit dem aufwendigen Verschluss, genannt  ein Ährchen  Weil es an die Ähre erinnert, machten sie aus diesem Gericht mehr als nur ein Essen, sondern ein echtes  „Nun“, nur zu sehr wichtigen Anlässen zubereitet  oder sogar als Geschenk mit Freunden und Verwandten ausgetauscht werden.