Roter Thunfisch von Carloforte 160g für 4 Packungen
 
DER  BLAUE THUNFISCH In den ersten zehn Februartagen verlässt die Schule die nördlichen Meere und gelangt zu Frühlingsbeginn über die Straße von Gibraltar in die Gewässer des Mittelmeers. Hier findet die Fortpflanzung statt, was durch die Wassertemperatur von etwa 16 bis 19 °C begünstigt wird. Der Fischfang findet im Spätfrühling, etwa im Mai, statt, einer Zeit, in der die Fortpflanzungsphase der Thunfische und ihr Fleisch noch nicht begonnen haben reich an Fett und haben einen hohen Nährwert. Für die Produktion unserer Konservenlinien kaufen und verarbeiten wir ausschließlich im Monat Mai gefangenen Thunfisch mit einer nachhaltigen Methode (Haken und Leinen).
VERARBEITUNG UND SCHNEIDEN VON THUNFISCH
Filetsteak
Es wird aus der Rückenpartie gewonnen, dem kompaktesten und magersten Teil des Thunfischs. Es besteht zu 66 % aus Thunfisch und enthält eine Fettmenge von 12,3 g pro 100 g Produkt.
Tarantello
Es wird aus einem Teil der weißen Codella (unterhalb des Thunfischs) gewonnen, die etwas dicker ist als der Rücken, da sie einen Teil des Bauchfetts aufnimmt. Es macht 8 % des Thunfischs aus und enthält eine Fettmenge von 11,2 g pro 100 g Produkt.
Ventresca
Es wird aus dem darunter liegenden Teil gewonnen, ist der edelste Teil und reich an Omega-3-Fettsäuren. Es macht 10 % des Thunfischs aus und enthält eine Fettmenge von 26,2 g pro 100 g Produkt.Buzzonaglia
Es wird aus den an die Wirbelsäule angrenzenden Fleischteilen gewonnen, die sehr fetthaltig sind, da sie die Fette des Fischknorpels absorbieren. Es macht 16 % des Thunfischs aus und enthält eine Fettmenge von 33 g pro 100 g Produkt